Del lienzo al plato: homenajean a Byron Gálvez con menú que honra al Valle del Mezquital
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Laura Trejo
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Estudiantes de la UTVM, unidad Tezontepec de Aldama, rindieron homenaje al artista Byron Gálvez mediante un proyecto integrador que fusiona arte y gastronomía, con un menú de cinco tiempos inspirado en el Valle del Mezquital.
Ilustración inspirada en la emblemática losa pictórica “Homenaje a la Mujer del Mundo”, obra monumental de Byron Gálvez en el Parque Cultural Hidalguense, considerada uno de los referentes culturales más representativos del estado por su composición abstracta y uso de millones de mosaicos de colores.
Entre arte, historia y gastronomía, alumnos de quinto cuatrimestre de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital(UTVM), unidad Tezontepec de Aldama, rindieron un homenaje al maestro Byron Gálvez a través de su proyecto integrador, una propuesta que reflejó la identidad cultural del Valle del Mezquital.
Homenaje a Byron Gálvez desde la gastronomía
Bajo el concepto “Entre cinceles, lienzos y sabores”, los estudiantes trabajaron durante tres meses en la creación de un menú de cinco tiempos que fue presentado ante un público de “lujo”, consolidando una experiencia en la que el arte y la gastronomíadialogan y trascienden en el tiempo.
El evento, que se realizó el martes 14 de abril, tuvo como sede la Casa Estudio Byron Gálvez, donde Eva Beloglovsky, viuda del artista, fungió como anfitriona y compartió con los asistentes un pasaje de la juventud del creador mixquiahualense, autor de la Losa Pictórica “Homenaje a la Mujer del Mundo”, obra que hoy permanece en el Parque Cultural Hidalguense.
“Compadre, tú y yo llegamos a la Ciudad de México, solamente con una valija llena de ilusiones”, recordó, citando una frase de Andrés Cruz Gómez, mejor amigo de Byron, evocando los inicios del maestro.
Alumnos de la UTVM unidad Tezontepec de Aldama presentaron un menú inspirado en la obra de Byron Gálvez, integrando gastronomía, arte y productos del Valle del Mezquital en un evento realizado en la Casa Estudio del artista. (Fotos: Gerardo Campa)
El menú, coordinado por el chef Luis Alberto Martínez, profesor de la UTVM, estuvo conformado por cinco tiempos: “Manos en el Valle”, “Alma del Mezquital”, “Aliento de la Tierra”, “Ecos del Hibisco” y “Lienzo en Fuego”, todos elaborados con ingredientes del Valle del Mezquital y concebidos como una interpretación culinaria del legado artístico de Byron Gálvez.
Durante la presentación, los asistentes reconocieron el talento de los universitarios, así como la guía de sus docentes para concretar esta experiencia académica y sensorial.
Participación de chefs y sector gastronómico
Entre los invitados destacó el chef Aquiles Chávez, quien compartió su opinión sobre el menú degustado. “De esto van a vivir, enhorabuena de lo que sirvieron, ahora se darán cuenta, de llevar esto a la vida real y mejorar todo lo posible para hacerlo negocio”, expresó el dueño del restaurante Sotero.
Asimismo, se reconoció el trabajo del equipo multidisciplinario encabezado por Evab Beloglovsky, integrado por Sharith Arenas, Rubén Serrano y Gerardo Campa, quienes contribuyeron al desarrollo del evento, que forma parte de la evaluación final del cuatrimestre.
Entre los asistentes también estuvieron Elena Carballal, presidenta de la Canirac Hidalgo; Anamely García, encargada de la UTVM unidad Tezontepec de Aldama, así como chefs y empresarios reconocidos de la entidad, consolidando este ejercicio académico como un referente en la formación de talento en gastronomía y cultura.
¿Quién fue Byron Gálvez?
Byron Gálvez fue un destacado creador hidalguense originario de Mixquiahuala de Juárez, reconocido por su aporte al arte contemporáneo en México. Su obra abarcó diversas disciplinas como la pintura, la escultura y el muralismo, destacando especialmente por la Losa Pictórica “Homenaje a la Mujer del Mundo”, considerada una de las más grandes de su tipo en América Latina y ubicada en el Parque Cultural Hidalguense.
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