Festival “Sabor a Hidalgo”: escápate a Zempoala y prueba la gastronomía de 37 pueblos
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Laura Trejo
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Cocineras y cocineros tradicionales participarán en este festival, que también ofrecerá recorridos por haciendas, el Acueducto del Padre Tembleque y el museo municipal.
Los 37 Pueblos con Sabor llevarán a Zempoala una muestra de la riqueza gastronómica de Hidalgo, acompañada de artesanías, recorridos guiados y actividades culturales. (Imagen ilustrativa)
Los aromas y sabores de las distintas regiones de Hidalgo se reunirán en un solo lugar durante el Festival Sabor a Hidalgo, que se realizará el próximo 1 de agosto en el centro histórico de Zempoala.
A partir de las 10:00 de la mañana, visitantes y familias podrán probar los platillos representativos de los 37 Pueblos con Sabor, conocer el trabajo de cocineras tradicionales, adquirir artesanías y participar en recorridos guiados por algunos de los principales atractivos turísticos de este Pueblo Mágico.
Elizabeth Quintanar Gómez, titular de la Secretaría de Turismo de Hidalgo (Secturh), explicó en entrevista con Eskapadas que será la primera ocasión en la que se reúnan los 37 municipios y localidades que cuentan con este distintivo estatal.
“El escenario está puesto y la mesa también va a estar servida el primero de agosto. Qué hermoso poder convivir en familia, hacer un recorrido guiado por el Acueducto del Padre Tembleque, regresar, comer o almorzar, comprar algo y vivir una experiencia”, expresó.
El festival contará con la participación de al menos un representante de cada Pueblo con Sabor. Sin embargo, varios acudirán acompañados por sus hijas, nietas o integrantes de sus equipos, por lo que se espera la presencia de más de 40 cocineras y cocineros tradicionales.
Entre los platillos anunciados se encuentran la barbacoa de Actopan, las enchiladas huastecas de Huejutla, los tamales de recaudo de Metztitlán, los tamales de xala de San Agustín Metzquititlán y las enchiladas aguadas de Mixquiahuala.
También habrá mixiotes de Mineral de la Reforma, empanadas de alberjón de Molango, cecina con nopales de Nopala de Villagrán, tacos de chinicuiles de Tula, conejo a las hierbas de San Agustín Tlaxiaca, trucha de Huasca y los tradicionales guajolotes de Tulancingo.
La muestra incluirá productos como pulque, destilado de pulque, sal de chinicuil y preparaciones elaboradas con ingredientes regionales. Entre las participantes estará doña Cristi, nanacatera de Acaxochitlán, quien compartirá información sobre la recolección y preparación de hongos.
Las artesanías también tendrán un espacio dentro del encuentro. Puebla y el Estado de México participarán como invitados, pero únicamente con productos artesanales, pues la oferta gastronómica estará dedicada exclusivamente a Hidalgo.
Recorridos por haciendas y el Acueducto del Padre Tembleque
La visita al festival también podrá convertirse en una oportunidad para conocer los alrededores de Zempoala.
Desde el módulo de información turística instalado en el centro histórico se organizarán recorridos hacia el Acueducto del Padre Tembleque, el museo municipal y las haciendas Pueblilla, Casa Grande y Zontecomate.
Los registros comenzarán a las 10:00 de la mañana. Las salidas se realizarán aproximadamente cada dos o tres horas, dependiendo de la demanda y de la cantidad de personas que integren los grupos.
Algunos recorridos serán gratuitos, como la visita al museo y ciertas experiencias enfocadas en conocer la historia de las haciendas. Otros tendrán costo debido al transporte o a las actividades incluidas.
Una de las opciones será la experiencia “Del campo a la mesa” en Hacienda Zontecomate, ubicada a pocos minutos del centro de Zempoala. Esta actividad tendrá un costo aproximado de 300 pesos por persona.
Durante el recorrido, los visitantes podrán recolectar pitayas, betabel, brócoli y lechuga, preparar su propia ensalada y disfrutarla en las grandes mesas de la hacienda, rodeados por el paisaje del Altiplano Pulquero.
Esperan superar los 5 mil visitantes
La Secretaría de Turismo espera recibir entre 4 mil y 5 mil visitantes durante el Festival Sabor a Hidalgo, aunque la meta es superar esta cantidad.
Quintanar Gómez indicó que el gasto promedio podría comenzar en 550 pesos y alcanzar hasta mil 200 pesos por persona, dependiendo del consumo de alimentos, la compra de recuerdos y la participación en recorridos o talleres.
La funcionaria aclaró que la afluencia, derrama económica, ocupación hotelera y gasto promedio definitivos se darán a conocer después del encuentro, una vez que se realice el perfil de los visitantes.
Además de su gastronomía, este destino ofrece un centro histórico renovado, portales virreinales, antiguas haciendas pulqueras, panaderías tradicionales y acceso a uno de los monumentos más importantes de la región: el Acueducto del Padre Tembleque.
Su ubicación también facilita el viaje desde Pachuca, el Estado de México y la zona de Teotihuacán, ya sea en automóvil o en autobús.
“Hay que darle escenario, foco e impulso a los nueve Pueblos Mágicos”, señaló la titular de Secturh al explicar por qué Zempoala fue elegido como sede.
Así que, si buscas un plan para disfrutar en familia durante el verano, el Festival Sabor a Hidalgo puede ser el pretexto para probar diferentes platillos, conocer a quienes preservan la cocina tradicional y recorrer algunos de los principales atractivos históricos del Altiplano Pulquero.
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