Con 26 años, Elvis González es el finalista más joven de la Feria de la Barbacoa Actopan 2026
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Laura Trejo
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Integrante de la tercera generación de una familia dedicada a la elaboración de barbacoa, el joven originario de Dajiedhi es el finalista más joven del tradicional concurso y apuesta por mantener vivo el legado familiar.
Elvis González, de 26 años y representante de Barbacoa Los Güeros, busca conquistar la gran final de la Feria de la Barbacoa Actopan 2026, impulsando el legado familiar de tres generaciones dedicadas a este emblemático platillo hidalguense. (Foto: Gerardo Campa)
A sus 26 años, Elvis González, de Barbacoa Los Güeros, se convirtió en el finalista más joven del concurso de la Feria de la Barbacoa Actopan 2026, un reconocimiento que refleja el esfuerzo de una nueva generación de productores decidida a preservar una de las tradiciones gastronómicas más representativas del Valle del Mezquital.
Originario de la comunidad de Dajiedhi, Elvis representa la tercera generación de una familia dedicada a la preparación de barbacoa, oficio que heredó de su abuelo Bonifacio y que hoy continúa junto a su padre, David González.
“Mi abuelo Bonifacio hacía barbacoa y mi padre David tiene su negocio los domingos; mi hermano trabaja los miércoles y yo vendo los sábados y domingos en El Boxtha”, relató.
La migración quedó atrás; la barbacoa se convirtió en su proyecto de vida
Antes de consolidarse en el negocio familiar, Elvis intentó migrar a Estados Unidos en busca de mejores oportunidades; sin embargo, el destino tomó otro rumbo.
“Hace tiempo intenté irme de migrante a Estados Unidos, pero, por algo del destino, no se logró”, recordó.
Lejos de verlo como un fracaso, aquella experiencia lo llevó a enfocarse en el oficio que aprendió desde pequeño y que hoy representa el sustento de su familia.
Una familia joven que vive de la tradición
Junto con su esposa, Dariana, Elvis ha construido un proyecto de vida alrededor de la barbacoa. La joven participa activamente en el negocio, mientras ambos sacan adelante a sus dos hijos gracias a esta actividad.
Además de preparar barbacoa para la venta, Elvis también se dedica al sacrificio de borregos para otros productores de la región, labor que complementa su actividad y fortalece la cadena productiva de este emblemático platillo hidalguense.
El joven recordó que en la edición anterior del concurso quedó inconforme con el resultado, situación que lo motivó a regresar mejor preparado.
“El año pasado me quedé con un mal sabor de boca en el concurso. Sabemos de la calidad de la barbacoa que hacemos y ahora ya estamos en la final del domingo”, afirmó.
Aunque reconoce que llegar a la final ya representa un importante logro, aseguró que enfrentará la competencia con la misma pasión con la que atiende cada fin de semana a sus clientes.
“Estamos en la final y eso ya es un gran logro, pero vamos con todo este fin de semana, a complacer a los clientes que ya tenemos y a atender a nuevos que van llegando”, concluyó.
La historia de Elvis González refleja cómo las nuevas generaciones mantienen viva una de las tradiciones culinarias más importantes de Hidalgo, apostando por la innovación sin perder el legado familiar que ha dado identidad a la barbacoa de Actopan.
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